销魂三虾面

作者： 眨眼的小花

立夏过后，市场里的籽虾日渐成熟，价格也下来不少，正是做三虾面的好时机呢。 店里一碗三虾面98元，自己动手做量多价优，花点时间，给家人做一次爱心虾面，我是乐在其中的。 一碗劲道的面条，上面浇上Q弹Q弹的虾仁，鲜红的虾脑，紫红的虾籽，这三者谓之三虾面灵魂所在。点缀些碧绿小青菜，齐活！

用料

• 河虾 500克
• 面 400克
• 青菜

销魂三虾面的做法步骤

步骤 1

河虾稍微冲洗下。

步骤 2

盆中加清水，将虾一只只洗籽，费时1小时。

步骤 3

出虾仁快的，一斤虾出壳半小时。

步骤 4

虾仁加些盐捏勻放冰箱1小时，然后取出洗净腻子，再加点盐和蛋清抓捏1分钟。

步骤 5

虾壳加水煮熟，这虾汤滤出等下要做面汤的。

步骤 6

剥虾脑，耗时半小时。

步骤 7

小青菜焯水煮熟。

步骤 8

油锅热至6成，入虾仁炒至变色盛出。

步骤 9

下面条。

步骤 10

摆盘装点完毕，开吃吧。

菜谱创建时间：2020-05-31 13:10:48