零失败的盐爆花生（酥脆咸香下酒菜）

作者： 失眠的牛奶

用料

• 花生米 2斤
• 食用盐 800克
• 【炒花生干料】
• 八角 3个
• 花椒 一小把
• 干辣椒 3个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 【煮花生干料】
• 八角 3个
• 花椒 一小把
• 干辣椒 3个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片

零失败的盐爆花生（酥脆咸香下酒菜）的做法步骤

步骤 1

花生洗净，锅里加水，加入煮花生用干料后开锅煮5分钟，捞出沥干。

步骤 2

炒锅加入所有盐和炒花生用干料。中小火炒热，大概100度。加入沥干的花生后小火慢炒，让盐均匀包裹住花生。

步骤 3

炒到花生表皮变干，包裹着花生的盐慢慢脱落。就可以出锅了。用漏勺将盐和花生分离。 装盘后，完全晾凉后花生变得酥脆咸香。（花生晾凉后如果有多余的盐析出也需要把盐筛出）

零失败的盐爆花生（酥脆咸香下酒菜）的小贴士

1、煮花生不能时间太长，不能煮软。 2、炒花生要全程小火，有点儿耐心慢慢来。 3、用料都可以自行调整，但盐不能太少。

菜谱创建时间：2020-05-31 11:49:09