周末美食之·花生馅汤圆

作者： Cathy紫菱

我以前不知道：汤圆这么小个，如何才能把馅包进去？原来是有秘诀的！

用料

• 花生粉150克（自己把花生超香、用料理机打成粉。不然也可以买现成的）
• 白糖60克
• 猪油40克
• 黄油40克（如果调好的花生糊不够湿，可以增加5-10克）
• 糯米粉400克
• 开水120克
• 冷水160克（酌情增减）

周末美食之·花生馅汤圆的做法步骤

步骤 1

①把馅拌好（花生粉＋白糖＋少许猪油＋黄油）成糊糊状的酱。然后放入冰箱冷冻半小时成为半硬的状态。 ②此期间把糯米粉和成光滑的面团：先加入开水拌，再逐步加冷水拌成絮状。然后揉成光滑的面团。

步骤 2

③把第一步的花生酱从冰箱里拿出来搓成一个个小球。再把小球放冷冻室10分钟变成硬的球球。④此期间把糯米面团搓成一个个小团子。揪合适大小的一团，搓圆即可。搓好后盖上保鲜膜，防止干裂。

步骤 3

⑤取一个糯米小团子捏成皮，把馅球球包进去，然后搓圆，就变成一个汤圆了。如此反复，直到全部包完。因为馅是硬的，所以随便你怎么捏，它都不会漏出来👍

步骤 4

煮汤圆： ⑥先煮水，煮的时候放姜片。水开了再放入汤圆。⑦此期间，切黄片糖。没有的话用白糖也可。⑧等到汤圆都浮起来，就表示熟了。这时候把切碎的黄片糖放进去。立即盛汤圆出来。 开吃啦！

步骤 5

成品！好吃到连汤都喝光并问“还有吗？”的那种！😋

周末美食之·花生馅汤圆的小贴士

①调花生酱的时候，如果觉得不够湿，散散的、变不成粘稠状，就可增加一点点黄油（5-10克）。但是也不要太稀。因为油很容易化了，馅就粘手，不容易包入了。刚好成为粘稠的糊糊就好。 ②和糯米面团的时候不要太硬，太硬了不好捏汤圆，不好塑型。也不要太软，太软了粘手。 因为糯米粉的干湿度不同，所以需要的水也不尽相同。开水不要减少。冷水则可一边揉一边酌情添加。 ③片糖切碎是为了瞬间融化。也可以把大块片糖放进锅里与汤圆一起煮。但是那种的话，汤就是糊糊状，品相不好看。所以我愿意麻烦一点。 ④汤圆浮起来就可以了。不要煮太过。否则煮烂了。

菜谱创建时间：2020-05-31 10:56:46