低糖低脂的椰青吐司

作者： 清餅阁

这款面包用了泰国进口的椰青水和食用椰子油制作，椰青水不含糖份，椰子油是很健康的食用油，抗氧化，促进人体新陈代谢，也有被用来减肥的，所以怕胖的女士也可以放心吃，而低糖低脂面同样也适合老人食用。

用料

• 老面
• 高筋粉 100克
• 水 65克
• 鲜酵母 1.5克
• 盐 2克
• 主面团
• 高筋粉 250克
• 盐 4克
• 糖 20克
• 鲜酵母 7.5克
• 椰青水 150克
• 椰子油 20克
• 老面 50克

低糖低脂的椰青吐司的做法步骤

步骤 1

老面的材料加入厨师机，盐和酵母分开放。揉面，到有粗糙面筋的阶段，放入塑料保鲜盒，冷藏过夜，急用的可以室温发酵30分钟，再冷藏一小时。

步骤 2

将主面团材料除椰子油混合，盐、糖要和酵母分开放在两个角落。面成团后就放入椰子油（这款面包放油无需等出粗膜），揉出手套膜。整理成光滑的面团，30℃发酵一个小时。拿出来手指沾干粉戳一下，洞轻微地回弹就可以了。

步骤 3

面团称重，平分成3个

步骤 4

放回垫子，撒一点点粉，轻拍去大气泡，切成三个

步骤 5

揉成三个光滑的面团，盖上保鲜膜，烤箱放一碗热水，30℃，松弛30分钟

步骤 6

松弛结束拿出来，轻轻拍去大气泡

步骤 7

从中间开始往2头擀开

步骤 8

擀开的样子。第一次擀，不需要很长

步骤 9

卷起

步骤 10

三个都卷成这样的卷，盖上保鲜膜，烤箱放一碗热水，30℃松弛20分钟

步骤 11

松弛结束，拿出来轻轻拍去大气泡

步骤 12

收口的面朝下，擀开大概30公分长，然后把面翻过来，收口的面朝上，卷起

步骤 13

三个都卷好

步骤 14

放入吐司盒

步骤 15

烤箱放热水，32℃发酵一个小时，到9分满。预热烤箱。因为我用的是低糖吐司盒，所以下温170℃，上温185℃，烤24分钟。

步骤 16

这次烤的时候我上下温调反了，长高有点不尽人意。低糖吐司盒只能烤低糖吐司，普通吐司容易掉坑。

步骤 17

冷却切片，面包又软又有弹性。

菜谱创建时间：2020-05-31 07:51:46