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8寸芒果慕斯蛋糕
用料
8寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤
将消化饼干放到保鲜袋里，用擀面杖擀碎。（如果用奥利奥，需要将中间的夹心去掉）
将黄油隔水加热融化，倒入消化饼干中，用勺子拌匀。拌匀后将消化饼干倒入蛋糕模具底部（模具底部可以铺油纸，也可以不铺），用铁勺子铺平压实，放入冰箱冷藏中。
芒果沿着芒果的核儿切下两片大厚肉，然后用刀在肉上面划十字，翻起来之后就可以轻松地切下芒果丁。 取350克芒果，用料理机打成芒果泥。芒果泥放到奶锅中。。 20g吉利丁片（4片）用冷水泡软，然后加入到芒果泥中。 小火将芒果泥加热并且不停的搅拌，使吉利丁片完全溶解。芒果泥不要煮沸，保持五六十度就可以。吉利丁片溶解之后，将芒果泥放到一边晾凉。
将淡奶油从冰箱中取出，加入细砂糖，用电动打蛋器高速档打发。打发至淡奶油出现明显的纹路，提起打蛋器之后，滴落的奶油可以堆叠在表面，而不是马上消失，但此时整体淡奶油还是呈现液体流动形状。（忘记拍照了，盗个图）
将淡奶油和芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，慕斯液就做好了。 然后从冷藏中将蛋糕模具取出。倒入一半慕斯液，然后放入一层芒果丁，再倒入剩下的一半慕斯液。也可以选择先倒入1/3慕斯液，铺一层芒果丁，再倒入1/3慕斯液，再铺一层芒果丁，最后再倒入1/3慕斯液。 倒好之后轻轻震几下，除去大气泡，然后放入冰箱冷藏两个小时。
如果要添加最上层的镜面，可以将吉利丁片（一片）用五十多度的水65g溶化，然后将芒果果泥50g倒入搅拌均匀，等冷却之后放在已经凝固好的慕斯上面，再冷藏4个小时以上。 冷藏好后，最后的成品可以在顶上加上芒果丁或者薄荷叶等进行装饰。 用吹风机热风沿着模具周围吹一圈，然后手托着底部往上推，就可以轻松脱模。
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