肥而不腻东坡肉

作者： 琉璃琥珀糖

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 50克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 八角 2个
• 花椒 5克
• 干辣椒 3个
• 香叶 3片
• 草果 1个个
• 盐 少许

肥而不腻东坡肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净焯水捞起冲洗掉浮沫，切成正方形，

步骤 2

用棉线十字捆绑，捆紧一些，不然煮的过程棉线就掉了

步骤 3

鸡蛋煮熟过冷水

步骤 4

剥皮划上两刀备用

步骤 5

锅内倒油放入冰糖小火融化炒出糖色，一定要小火，大火焦掉会发苦

步骤 6

放入五花肉翻炒上色倒入砂锅中，没有的话就用炒锅也可以

步骤 7

加入适量清水，放入香料生抽老抽和适量的盐，中小火焖50分钟左右

步骤 8

放入鸡蛋，再焖25分钟大火收汁即可

步骤 9

不要觉得焖的过程中颜色不深，收汁之后汁液浓稠后上色就会特别漂亮

步骤 10

肥而不腻，瘦肉也完全不柴

步骤 11

肉质紧实，肥肉入口即化，

菜谱创建时间：2020-05-30 21:17:32