红枣粽

作者： 料理厨房

用料

• 圆糯米 500克

红枣粽的做法步骤

步骤 1

新鲜芦苇叶用刷子刷洗干净。

步骤 2

放入锅中，加清水煮开关火，泡5分钟后捞出放入凉水中备用。

步骤 3

用不完的芦苇叶扎好晾干保存。

步骤 4

晾干的叶子，等要用的时候，放入开水中烫软即可使用。

步骤 5

圆糯米不需提前浸泡，淘洗干净即可。

步骤 6

红枣洗净最好去核，方便吃。

步骤 7

红豆也不需提前浸泡，洗净即可。

步骤 8

把糯米和红豆混合均匀。

步骤 9

牛角粽是用箬叶包的，牛角尖一定要收紧，不能让米漏出来。

步骤 10

四角粽也是用箬叶包的，四个角和四条边都要包的完整，线要绕的均匀。

步骤 11

小脚粽是用芦苇叶子包的。

步骤 12

包好的粽子放入清水中，浸泡2小时以上，让糯米充分吸水膨胀。

步骤 13

鸡蛋、咸鸭蛋洗好和粽子一起煮，煮好的蛋有一股粽叶的清香味，粽子要整个没在水里煮。

步骤 14

煮1个小时，关火，焖2小时让粽子的内部完全熟透，煮好的粽子颜色会变成黄绿色。

步骤 15

箬叶的清香没有芦苇叶浓，但是容易包，小脚粽最难包。

步骤 16

吃不完的粽子直接冷冻保存，吃的时候无需解冻，直接下锅煮。

红枣粽的小贴士

线一定要用棉线，并且一定要多绕几道把粽子捆紧，一来粽子的形状好看，二来浸泡和煮的时候不会变形或者散开。

菜谱创建时间：2020-05-30 19:36:36