老枪家意大利打卤面

作者： 锵枪腔

根据 克思克行 的意面食谱加上点自己的改造做的 这卤主要是甜口的 吃过的人表示都很好吃 我就扔上来了 这方子的主要不同就是就 有一次买了瓶vermouth rosso发现不好喝 像药酒 正好做意面手边没酒就全兑进去了 出来味道还不错 克叔原来的谱子 http://www.douban.com/photos/album/52854156/ 图解的

用料

• 牛绞肉 一磅
• 洋葱 俩
• 黄油 适量（我一般是两个指头那么大小的一块）
• vermouth rosso酒（味美思） 大古典杯两杯
• 罗勒basil（有新鲜的最好） 很多
• tomato paste或新鲜番茄 实在不济可以用番茄酱
• 盐
• 意面 一人大概是一百克干面
• 橄榄油

老枪家意大利打卤面的做法步骤

步骤 1

准备工作：用深的煮锅炒酱 不买牛绞肉的牛逼人物回来要把牛肉剁成肉末，洋葱切碎，番茄去籽去皮弄成泥，如果能买到tomato paste就是番茄膏的话，会方便很多，买的鲜罗勒，把罗勒弄碎

步骤 2

热锅 化黄油 大火炒洋葱至变色软化

步骤 3

下牛绞肉 翻炒至变色

步骤 4

加vermouth酒 转中火 稍微翻一下 （个人觉得换成dry vermouth会不会更牛逼 因为原菜谱写的是干白 rosso是红酒 dry是白的 so。。。 但是没试过）

步骤 5

下番茄 最初没有的时候我都是加番茄酱ketchup 用番茄 番茄味会很浓 比较酸 用番茄酱会稍微甜一些 但不是很酸

步骤 6

下番茄翻匀后下罗勒 再拌匀 然后转小火开始熬 中途尝味加盐 然后熬到没有汁水 稠乎乎的一大坨就可以出锅了

步骤 7

煮面：盐水烧滚后下面煮 煮到自己尝尝觉得好了就可以了（掐一小段自己看看尝尝就行 细面spaghetti 煮到中间的白芯剩一点点最好）有人爱吃巨软的 但是我受不了。。。

步骤 8

面煮好后加橄榄油 煮面汤 肉酱 拌匀吃就行了 配酸黄瓜超棒

菜谱创建时间：2012-06-23 04:19:14