豆乳戚风

作者： 游71

用料

• 豆乳戚风材料
• 鸡蛋 3个
• 豆浆 45克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 50克
• 玉米淀粉 6克
• 熟黄豆粉 10克
• 小丸子材料
• 糯米粉 47克
• 玉米淀粉 23克
• 细砂糖 24克
• 热水 6克
• 牛奶 75克
• 豆乳爆浆材料
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 5克
• 豆浆 57克
• 奶油 57克
• 熟黄豆粉 适量

豆乳戚风的做法步骤

步骤 1

戚风:油跟豆浆打至乳化见不到油

步骤 2

过筛粉类！

步骤 3

慢慢搅拌或者画Z字搅拌至无干粉即可。(不能过度搅拌)

步骤 4

➕三个蛋黄，继续搅拌均匀

步骤 5

也是一样不能过度搅拌，这个状态就可以了

步骤 6

糖分3次➕，大气泡加一次，小气泡加一次，有纹路加一次！

步骤 7

这个状态就可以了

步骤 8

分三次加入蛋黄糊，(用软刮刀翻拌均匀)

步骤 9

这个状态就可以了

步骤 10

倒入模具够，轻震两下！

步骤 11

提前预热烤箱烤箱上下火160度5分钟，然后放进下层考30分钟！

步骤 12

一个软绵绵的戚风出来了！这个是豆乳戚风6寸或者加高两个4寸的配方！做成成品在另外一个菜谱里看！

菜谱创建时间：2020-05-30 17:55:04