南瓜发糕（一次发酵无水无油版）

作者： honger虹儿

超市的南瓜打折，一次性买了一整个，南瓜饭、南瓜馒头、南瓜豆沙饼都做了个遍，还剩一块，今天就尝试做做南瓜发糕，嫌二发太麻烦时间也太长，就尝试一发，没想到效果特别的好，给大家分享一下吧！

用料

• 南瓜泥 250克
• 鸡蛋 2个
• 普通面粉 260-300克
• 酵母粉 3克
• 奶粉 20克

南瓜发糕（一次发酵无水无油版）的做法步骤

步骤 1

剩下的南瓜

步骤 2

削皮切片，放蒸盘

步骤 3

蒸了20分钟，已经熟透。我南瓜是放有孔的盘里的，蒸出的南瓜水流在下面无孔的盘里了。

步骤 4

称250克直接放一盆里用勺子压碎，稍微有点颗粒不影响口感。就不需要放搅拌机里搅了，我嫌麻烦，还要清洗机器，怎么简单怎么来。如果喜欢吃甜的这里可以加30-50克的白糖，我不太喜欢，所以就没有加，南瓜本来就有甜度。这点看个人喜欢。

步骤 5

加3克酵母（一定要在南瓜泥不太烫的状态加，否则会把酵母烫死）打两个鸡蛋，搅拌均匀。此步骤忘了照相。

步骤 6

加面粉和奶粉，搅拌均匀。

步骤 7

面粉的状态要像泥浆状，浓稠的，也不能太稀。因为每个南瓜品种不同，水分不同，所以会有些差别，前面蒸盘里的南瓜水就有用了，如果面团太干，就加入南瓜水调节干湿程度。如果是在锅里蒸的，就适当加点水或者牛奶都可以。（非常关键的步骤忘记拍照）

步骤 8

适当搅拌均匀就可以了。（就用勺子，没有做面包那么讲究，非要出手套膜什么的。3-5分钟就ok了）倒入6寸蛋糕活模里。油纸，抹油这些我都省掉了。个人觉得这有助面胚涨高高。稍微抹平整，放在一个相对封闭的空间里发酵。比如微波炉，烤箱，蒸箱都可以，旁边放一碗开水。（没有照片😭）

步骤 9

发酵40-50分钟，面团膨胀了1倍到2倍，我这个已经冒出盆了，发酵完成。

步骤 10

按照自己喜欢，随意摆放些干果装饰一下，我这个有点复杂😊

步骤 11

设置100度，35分钟，冷水放入，时间到不要急着取出，闷5分钟，拿出来。美翻了。（蒸锅蒸也是一样的时间）

步骤 12

无水无油无糖健康美味的南瓜发糕完美呈现。

步骤 13

用这个蛋糕小刮刀绕盆刮一圈

步骤 14

用酒杯一顶，很容易就出来了

步骤 15

同样的办法把底盘刮掉

步骤 16

切开看看，非常的蓬松。

步骤 17

来张近照，是不是特别有食欲。老人小孩多吃都特别健康的食物，还如此的方便简单快捷。

步骤 18

喜欢就做起来吧。

步骤 19

美颜一下下

步骤 20

是不是更有食欲了😊

步骤 21

赶紧买南瓜去吧！

菜谱创建时间：2020-05-30 15:34:40