金大旺核桃蔓越莓软法

作者： Pieces彡

后面做了会上传自己的图

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 新鲜酵母 4.5克
• 砂糖 14克
• 冰水 160克
• 黄油 14克
• 蔓越莓＋核桃 75克

金大旺核桃蔓越莓软法的做法步骤

步骤 1

将面团揉至扩展，加入核桃和泡软并且用厨房纸吸去水分的蔓越莓揉匀即可。室温27度发酵至2倍大小。发酵完毕均分11份滚圆松弛。

步骤 2

将松弛好的面团整形为橄榄形，放入发酵箱进行第二次发酵约2倍大小，撒粉割口。

步骤 3

180度18-20分钟上色到满意为止。（温度和时间依据自己烤箱灵活调整）

菜谱创建时间：2020-05-30 15:21:23