野菜天妇罗

作者： 圆满素食

所谓的野菜就是非人工养殖的菜，没有人的参与当然没有农药化肥，而需要天时地利等因缘的配合。不是“温室中的宝宝”，靠的是自力更生，当然阳气充足、风味独特，营养价值更高。应季野菜吃了对身体有益，很多都是药食同源。

用料

• 香椿芽 香椿芽、东风菜、艾叶、豆渣菜、刺五加等 适量
• 面粉 一勺
• 豌豆粉（生粉） 一勺
• 糯米粉（粘米粉） 一勺
• 泡打粉 少许
• 盐 少许

野菜天妇罗的做法步骤

步骤 1

• 将几种粉混合，慢慢加水，搅拌，到你需要的浓度（看你需要裹多少粉浆在菜上）； • 不能像清水，要看这个勺子粘一下能裹多浓的粉浆，根据你需要的来调节水分。

步骤 2

• 香椿芽摘洗干净，晾在一旁。用小点深点的锅（可以少放油），油的深度，要能淹过你炸的东西。锅里的油，烧到立着插根筷子而油能顺着筷子往上爬，油温就可以了。然后，将菜叶均匀地裹上粉浆； • 一块块放地放到锅里，不要挤在一起，这样就不粘连。如果粘连了，先不要管，炸硬了再分开。

步骤 3

• 炸的东西入锅以后有两个阶段，第一个阶段是吸油阶段。这个阶段，不能把东西捞上来，也不香。当看到金黄、刚下锅时吸的油也出来了、比较发干的时候，就可以捞起来了。 • 盘子里放了两层厨房用纸，可以吸去多余的油份。通通炸好，另外装起来就行了。

步骤 4

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野菜天妇罗的小贴士

1. 油炸的东西不要经常吃，偶尔来一次还是可以的。 2. 这样炸艾叶完全可以的，方法一样，不苦的还很香。而炸空心莲子草不大适合，因为叶子少，要叶子多的，才能粘上粉浆。 3. 粉稀了，粘不住。水分多了，发现第一片挂不上，马上加一点淀粉。

菜谱创建时间：2020-05-30 13:11:19