五颜六色手擀面

作者： Jessie310

生长在洛阳，对面食的爱是藏在骨子里的。炸酱面、打卤面、油泼面，只要口感劲道，怎么做都吃不腻😋

用料

• 面粉 650克
• 菠菜 2棵
• 胡萝卜 1/2根（约70g）
• 盐 4克
• 水 200克（含烫菠菜的水）
• 鸡蛋 2个

五颜六色手擀面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜面：胡萝卜切小块，放入料理机，加30g水，打成糊后约100g，全部倒入450g面粉中，再打入一个鸡蛋，加2g盐，揉成光滑偏硬的面团。醒面的同时准备和菠菜面。

步骤 2

菠菜面：水烧开加1克盐烫菠菜，捞出晾凉后切成小段倒入料理机，烫过的青菜水分比较大，无需再加水，打成糊大约60g左右，全部倒入200g面粉中，再打入一个鸡蛋，加1g盐，揉成光滑偏硬的面团。醒面的同时，胡萝卜面可以开擀了。

步骤 3

手擀面可以参考其他美食博主的图片或视频，我是用的细玉米面防粘，我看其他美食博主有用玉米淀粉的，大家根据自己家里的材料选择就好。

步骤 4

擀好后，一次吃不完的大概2两多一把扎起来放冰箱冷冻，随吃随煮，完全不影响劲道的口感。

五颜六色手擀面的小贴士

因为是手工擀制，以及面的吸水性不同，打蔬菜汁时，只要料理机刀片不冒烟，大家也可以选择少放点水，我第一次就是榨胡萝卜汁时水放多了，导致面和得比较软，虽然不影响口感，但擀和切的时候面会比较粘。

菜谱创建时间：2020-05-30 13:02:15