1、将高粉低粉盐放在一起了稍微搅拌圴匀,将糖放入牛奶稍微搅拌一下,一起倒入面粉揉成面团。
2、将室温回软的黄油和用水揉拌的酵母揉入面团至完全融合,并继续揉捻约五分钟(我一般在面团揉到盆里干净即“三光”后,放案板上揉捻约300下)(5克酵母用6克水,稍微用手指尖捏一下成泥状)。
分切,每个约100克,揉圆。(不会揉圆可搜一下网上的视频)
面团表面喷湿后粘上芝麻,底部也要粘上。(没有喷壶也可在干净的湿毛巾上滚一下)
圆面朝上放置在烤盘里。
盖上高温纸或油纸,再轻轻压上烤盘,室温发酵45分钟。
醒发后的面饼表面扁扁的,放入烧箱前表面喷水。 烤箱需提前预热,上火210下火200时间14分钟。预热时最好下层放一个空烤盘,面饼放入后,及时在空盘里倒入点开水。
根据自己烧箱特性,观察若还没有上色,可适当再增加几分钟。
皮脆内温润!直接吃也很香。
1、若有揉面机,可所有干湿性材料一起放入揉面机,酵母和黄油要在成团后加入,揉到起膜。酵母要加水捏成泥状。 2、表面喷水和烤盘里放开水,都是为了表面完整且光亮,若只喷一下不放水,也行,但表面亮度差一点,而且可能有点裂缝,我上图就是没放水。(水蒸汽只在前30秒对面包表皮有作用,所以加凉水没用) 3、我本人口味偏淡,若平时吃咸味重一点,可加适当增加,但不要超过6克,否则会太咸。