酱香辣鸡翅根

作者： 亦烘亦厨

把翅根这么做着吃，打破了传统的烧、炖、烤的制作方法，很是喜欢。好重口味的、麻辣的朋友，不妨试试这种方式制作翅根，酱香、麻辣的口味，配上米饭，可谓绝配。

用料

• 鸡翅根 500克（约9个）
• 郫县豆瓣酱 30克
• 甜面酱 30克
• 大蒜 70克（约1头）
• 姜 15克
• 红小米椒 30克（约10个）
• 绿线椒 50克（约3个）
• 料酒 10克
• 蚝油 20克
• 自然鲜酱油 20克（或生抽）
• 花生油 55克
• 盐 3克
• 啤酒 330ml（1罐）

酱香辣鸡翅根的做法步骤

步骤 1

将所有食材按所需量准备好。

步骤 2

翅根洗净，一分为二剁成两块。

步骤 3

倒入料酒、蚝油、盐，用手抓匀，腌制30分钟。

步骤 4

腌制翅根的同时，可以准备配料，大蒜剥皮切小块，辣椒洗净，小米椒切小段，绿线椒切大段，花椒碾碎或用刀切碎，姜切片。

步骤 5

炒锅放油烧热，放入郫县豆瓣酱过油炒香后，捞出辣椒渣不要。

步骤 6

放入姜片炒香。

步骤 7

倒入鸡翅根，炒至鸡翅根肉发白。

步骤 8

放入大蒜、甜面酱、酱油。

步骤 9

继续翻炒两分钟。

步骤 10

倒入1罐啤酒，翻炒均匀。

步骤 11

盖上锅盖，中大火焖煮15分钟左右。

步骤 12

汤汁快熬干时，倒入青红辣椒，并翻炒两分钟左右。

步骤 13

倒入花椒碎，翻炒几下就可以出锅了。

步骤 14

美美哒，酱香辣翅根，看着就想吃。

酱香辣鸡翅根的小贴士

（1）辣椒可根据自己喜好增减。 （2）花椒用的是原花椒，先用擀面杖碾几下，再用刀切成末，最好不用花椒粉。

菜谱创建时间：2020-05-30 11:45:03