紫薯奶油蛋糕

作者： 甜酒醒了

本来想做芋泥蛋糕，但是没有买大大的荔浦芋头，所以就买了紫薯代替，变成给自己做的紫薯泥生日蛋糕了～

用料

• 蛋糕体：
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 40克
• 黄油 20克
• 水 20克
• 蜂蜜 20克
• 紫薯泥：
• 紫薯 350克
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 20克
• 紫薯奶油：
• 淡奶油 200克
• 糖粉 15克
• 紫薯泥 60克

紫薯奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、紫薯泥：紫薯去皮切块蒸熟后，加入细砂糖20克和淡奶油50克，趁热用勺子混合压成泥，放凉后入冰箱冷藏。紫薯泥可以过筛会更加细腻，也可以不过，保留颗粒感。

步骤 2

二、蛋糕体：1.首先将融化的黄油+蜂蜜+水混合，放在一边备用。 然后使用分蛋海绵的方法，分离蛋白到无水无油的盆里进行打发，将蛋白打发到干性状态（建议全程中高速，最后低速整理气泡）。 2.再在蛋白中加入蛋黄，继续用打蛋器打发均匀。 3.接着，将低筋面粉筛入蛋盆，用刮刀切拌均匀，加入黄油蜂蜜水，继续翻拌面糊至无干粉，且顺滑的状态。 4.面糊倒入模具，跺出气泡，进预热好的烤箱，上下火160°，35分钟（我的烤箱温度较高哦～）出炉，蛋糕体脱模放凉即可，如果前面步骤到位，蛋糕是不用倒扣不会回缩的。

步骤 3

三、紫薯奶油：冷藏到足够冰的淡奶油200克+15克糖粉混合一下，用打蛋器先打至5、6分发，再将冷藏的紫薯泥取出60克加入到奶油中，用中低速继续打发紫薯奶油至抹面状态，紫薯奶油就做好啦！ 放凉的蛋糕体分片，我是分两片，一层蛋糕，一层紫薯奶油，一层厚厚的紫薯泥，再一层紫薯奶油，最上层再一层蛋糕～

步骤 4

最后，剩余的紫薯奶油用来抹蛋糕表面就好啦～我没裱花台，也没抹刀，也不会抹面，所以很是难看了😂

步骤 5

我的紫薯泥用的比较多，奶油用的比较少，最后奶油还有多的……整个蛋糕甜度都不高哦，喜欢甜的可以在紫薯泥和蛋糕体的制作中再加5克糖～

菜谱创建时间：2020-05-30 10:18:00