童年的味道、无需油炸、香酥脆口～～开口笑

作者： 蕾宝的烟味生活

说起小时候印象最深刻的零食，我相信大家都能掰着手指头说出许多种，但是在我的记忆中有这么一种小零食——开口笑，上面裹满了芝麻，表面裂开了一道口子，像是在冲着我们笑，而吃起来外酥里脆，一口一个吃的美滋滋。 现在偶尔实在想吃，为了健康不想油炸，那烤箱版更合适你！

用料

• 面粉 160克
• 玉米淀粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 小苏打 2克
• 色拉油 20克
• 糖 60克
• 芝麻 适量
• 温水 40克

童年的味道、无需油炸、香酥脆口～～开口笑的做法步骤

步骤 1

先放入鸡蛋、食用油、糖和小苏打，并混合拌匀，直至砂糖融化；

步骤 2

再次加入温水，搅拌均匀；注意温水温度不要超过40度，避免将蛋液烫熟，烫成鸡蛋花；

步骤 3

筛入面粉和淀粉，面粉容易结块，所以过筛会成品喷发会更好；

步骤 4

揉合成一个光滑的面团，然后盖上静置20-30分钟，温度高时适当减少一些时间；揉好的面团要揉的比较柔软且不粘手，因为面粉吸水性不同，所以请根据自身需求少量多次加入面粉或者清水；

步骤 5

揪10克左右的小剂子，不要过度揉搓，仅需稍微搓圆后，在熟的白芝麻中滚一圈，使其均匀的沾上芝麻，如果沾不上也可以在圆球表面刷上少许蛋液或者清水；

步骤 6

烤箱提前180度预热10分钟，并将小球均匀的摆放在烤盘中，然后将烤盘放至中下层继续烤30分钟左右，闻到很浓的香味时，可以取出烤盘晾凉食用；具体温度和时间请根据自己的烤箱调节；

童年的味道、无需油炸、香酥脆口～～开口笑的小贴士

1、没有玉米淀粉，也可以全部用面粉，但仅限用低筋面粉或者中筋面粉，但不建议使用高筋面粉； 2、芝麻球不要太大，内部不易烤熟； 3、刚出炉可能不完全酥脆，但是冷却后会很酥脆，如果仍旧没有，也可以回炉再烤一会；

菜谱创建时间：2020-05-30 09:30:18