椰蓉小蜗牛面包

作者： 燕舞莺霏

一年一度的六一儿童节正迈着大步伐向我们靠近，准备一些美味的食物，是给孩子最好的礼物。我们一起来做可爱的蜗牛小面包，让孩子爱不释手吧！

用料

• 一、面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 115克
• 奶粉 8克
• 鸡蛋液 25克
• 黄油 15克
• 盐 1克
• 糖 20克
• 酵母 2克
• 二、椰蓉馅
• 鸡蛋液 12克
• 砂糖 12克
• 牛奶 5克
• 椰蓉 25克
• 黄油或植物油 12克
• 三、装饰
• 巧克力 少许
• 干面条 1条

椰蓉小蜗牛面包的做法步骤

步骤 1

采用后油法，把面团材料中除黄油以为全部放入厨师机揉面桶中

步骤 2

低速混合后转中速揉至面团能拉出较厚的膜

步骤 3

加入软化的黄油低速混合

步骤 4

转中速揉至面团能拉出有延展性较薄的膜，揉好的面团温度控制在28度以内

步骤 5

把面团收圆，放入容器中，盖上盖子

步骤 6

发酵至原来的两倍大

步骤 7

取出面团，轻拍排气

步骤 8

分出6个小面团，每个20克，分别将剩余的大面团和6个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 9

松弛的时间来准备椰蓉馅。全蛋液加细砂糖拌匀，加入融化的黄油或植物油搅拌均匀，加入牛奶拌匀，最后加入椰蓉，拌匀后盖上保鲜膜放一旁备用。

步骤 10

把松弛好的大面团擀成椭圆形，翻面，使光滑的一面朝下，拉出四个角，整理成长约28厘米，宽约18厘米的长方形

步骤 11

均匀地涂抹上椰蓉馅，底部不用抹

步骤 12

底边压薄，自上而下卷起

步骤 13

成圆柱形

步骤 14

用刀平均切成6份

步骤 15

放在烤盘上，用刮板轻压面团，使面团扁一些也大一些

步骤 16

把6个小面团搓成长水滴形

步骤 17

绕在圆面团旁，整形成蜗牛的形状

步骤 18

在温度37度，湿度80%的环境中发酵至原来的2倍大，表面刷上全蛋液

步骤 19

放入提前预热的烤箱中，上下火170度，烘烤15分钟（仅参考），中途注意观察上色情况，及时加盖锡纸

步骤 20

烘烤结束，取出晾凉，用干面条蘸少许巧克力酱做成蜗牛的触角，用烘焙笔画上眼睛

步骤 21

可爱的蜗牛小面包就做好了

菜谱创建时间：2020-05-30 08:49:32