用APP打开
好吃的大列巴的做法

好吃的大列巴

968人浏览 63人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 狄克ai金边
狄克ai金边
父上大人给买了两个大列巴,很好吃,所以惦记着自己做来试试,没想到做出来还挺好吃的。。记录一下配方,方便以后继续做。。

用料

好吃的大列巴的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.葡萄干洗净擦干,核桃仁烤一下,吃起来比较香,烤箱180℃不用预热烤10分钟,凉后搓一下去皮待用。。 2.除黄油外的所有材料都放入厨师机揉成团后,加入黄油,再揉10分钟,这个面团比较干,不需要揉出膜。。 3.烤箱35℃发酵1小时。。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.发酵好的面团大概744克,排气,分成两份,每份372克,擀成长方形大薄片。。 5.均匀的铺上葡萄干和核桃仁,最前端留大概1/6,不要铺,方便面团收口 ,四周刷水,卷的时候要卷紧,防止果仁掉出来。。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6.面包坯摆入烤盘,烤箱40℃饧发 30分钟,发酵至1.5倍大即可。。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.发酵好的面包坯从烤箱取出来,预热烤箱200℃。。 8.面包坯刷蛋黄液,割包,割的深点,最好露出果仁。。我割的比较多,这样烤好了直接按割口切片就好。。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9.烤箱预热好,上下火转170℃,烤30分钟,烤至10-15分钟的时候,如果上色满意了,记得盖锡纸,以免上色过深。。(烤箱温度仅供参考,根据自家的烤箱脾气调整。。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10.烤30分钟后在烤箱里等10分钟再取出来,取出后震一下烤盘,放在晾架晾至手温,密封保存或者开吃😁。。

好吃的大列巴的小贴士

1.葡萄干和核桃仁随意加,多点少点都无所谓哦,你喜欢就好,但是不能过多了,那就不好卷起来了。。 2.牛奶预留10-20克作为调整,千万不要一下都加进去,高筋面粉品牌不同,吸水率也不同。。 3.烤箱温度仅作为参考,每个烤箱脾气不同,大家可以根据自家烤箱的情况进行调整。。 4.烤至10分钟的时候大家记得观察上色情况,上色满意了,记得加盖锡纸,否则容易上色太深。。

菜谱创建时间:2020-05-29 23:09:26
打开App收藏