荷叶蒸陈皮蒜豉排骨

作者： 隔壁家的厨房

就是很喜欢陈皮的味道，最近很喜欢用陈皮入菜。陈皮一定要新会陈皮才香喔！

用料

• 金沙骨 两条
• 新会陈皮 一片
• 豆豉 一勺
• 葱 一根
• 蒜 一瓣
• 姜 两片
• 生抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 老抽 半勺
• 白糖 少许
• 盐 少许
• 鸡粉 少许
• 白米酒 半勺
• 淀粉 一勺开水

荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法步骤

步骤 1

提前泡发荷叶跟新会陈皮

步骤 2

靓肉排两条

步骤 3

切粒，清洗血水！

步骤 4

姜葱蒜豆豉陈皮

步骤 5

全部剁碎

步骤 6

加入生抽，耗油，白米酒，鸡粉，白糖，然后加入少少清水，顺时针搓之水分吸收及起胶。

步骤 7

然后生粉加少少水开成生粉水，加少少到排骨里再次搓至吸收！

步骤 8

这样就可以加入剁好的姜葱蒜

步骤 9

搅拌均匀，这时加入少少老抽提色。

步骤 10

垫上荷叶，铺上排骨。

步骤 11

热水下锅！

步骤 12

10分钟之后，加入香菜葱花，开吃！

荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的小贴士

1.排骨吸够水分才会好吃哦，所以一定要加入搅出胶质。 2.蒸的时间视乎每个炉头跟排骨分量不一样，自己调整吧！ 3.陈皮请选用新会陈年陈皮，味道是无法被代替的。

菜谱创建时间：2020-05-29 22:50:19