轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟

作者： 亮月小

想做个八寸乳酪蛋糕。。。。正常乳酪配方含量基本要在250克的。。。。无奈家里剩余乳酪只有150克了，且鸡蛋也只剩四个。。。。好了，只能自创一个新的方子。然，成品出奇意外的轻盈好吃啊🙃特记录以下次可借鉴之。启示是：乳酪少量提味即可，还能安慰性的减重。。。😬😬

用料

• 奶油奶酪 150克 左右
• 鸡蛋 4克 蛋清蛋黄分开
• 奶油 80克
• 牛奶 100克
• （也可用酸奶代替牛奶 2小瓶 约150克）
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁或者白醋 几滴

轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法步骤

步骤 1

先准备一个盆，放奶油奶酪。切成小块，可以隔水加热软化之，然后用打蛋器搅拌成无颗粒顺滑状。（我懒，且天气热，直接用打蛋器搅拌了）。再加入奶油在一起搅拌几下，再加入牛奶，搅拌。。。。再分次加入蛋黄。。。最终搅拌。 然后筛入低粉和玉米淀粉，再用刮刀或者勺子轻轻搅拌至顺滑，放置一边。

步骤 2

蛋清放入另一个打蛋盆。如有柠檬汁或者白醋，随意加几滴。没有，忽略。然后开打蛋器打发，分次加白砂糖一起打发，至如上状态，有小三角，且硬性不流动。

步骤 3

取三分之一的蛋白，加入面糊盆中，用勺子炒菜式翻匀。注意手势，不要乱搅拌，一定要翻炒。

步骤 4

融合。

步骤 5

把融合好的全部倒入剩余的蛋白盆中。

步骤 6

再翻炒至顺滑。

步骤 7

然后，倒入蛋糕模具。开烤箱预热后，水浴法，上下140度。烤五十分钟左右。再150度10分钟上色。

步骤 8

我还装了一个小纸杯蛋糕一起烤的😝

步骤 9

小纸杯先出炉，看看这绵延程度，细腻得自己点赞啊😋吃一口，这口感太令人感动。。。

步骤 10

主角出场。完美无滤镜。

步骤 11

欣赏下。。。。

步骤 12

冷却后，准备切块，装盒，入冰箱，口感更好。

轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的小贴士

1.乳酪蛋糕在打发蛋白上要求并不高，但也必须要求蛋白不要沾水沾杂质。打蛋器在打了乳酪后，要清洗擦干了再打发蛋白哦。 2.面糊和蛋清混合搅拌的手法，务必注意，以免消泡。

菜谱创建时间：2020-05-29 22:12:09