红薯泥樱花酥

作者： TinaLEE

12个

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 140克
• 猪油 55克
• 糖粉 20克
• 盐 1克
• 清水 60ml
• 油酥皮：
• 低筋面粉 150克
• 猪油 75克
• 红曲粉 2克

红薯泥樱花酥的做法步骤

步骤 1

水油皮 16g 一个 酥油皮 12g 一个 馅儿 20g 一个

步骤 2

厨师机中依次加入中筋面粉、糖粉、盐，猪油，饮用水，开低速混合成面团，约3分钟。 换中速继续混合搅打，直到面团出现手套膜，约4分钟。 混合好的面团用保鲜膜包裹起来，放进冰箱冷藏松弛30分钟，水油皮即完成

步骤 3

接下来做油酥，在料理盆中加入低筋面粉和猪油，混合均匀 用牙签蘸少许红色食用液体色素，将它和面团揉搓均匀，油酥即完成 将油酥分成每个12g的小份，搓圆后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏备用

步骤 4

将松弛好的水油皮分成16g每份，搓圆后用湿布或者保鲜膜盖着保湿，防止表面变干结皮

步骤 5

将水油皮（16g的）压扁，弄出小碗状，再把油酥（12g的）包进去，用虎口收口搓圆后，放在烤盘上盖上保鲜膜，室温松弛15分钟 .擀面垫上轻撒一层面粉，将酥皮面团从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状 然后从下往上卷起来，盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟（第一次起酥） 把松弛好的面团再次压扁，重复上一步骤，再盖上保鲜膜松弛15分钟（第二次起酥） 将松弛好的面团，用手指往面团中间压一压，然后两头向中间捏，再用擀面杖擀成小圆饼 将芋泥馅放在酥皮上，一只手托着酥皮，另一只手用虎口按压收紧，搓成小圆球，收口处捏紧 将搓圆的酥饼压扁，用擀面杖擀成直径5厘米左右的小圆饼，厚度约1厘米

菜谱创建时间：2020-05-29 20:49:14