广东喝早茶必点的白灼菜心

作者： BowieHBY

到广东茶楼或者酒家喝早茶或吃饭，除了吃点心，经常会点到白灼菜心/生菜，看起来绿油油，吃起来很清爽。

用料

• 菜心 500克
• 焯水
• 水 适量
• 油 10克
• 盐 8克
• 糖 5克
• 料汁 或者蒸鱼豉油
• 油 10克
• 生抽 20克
• 糖 5克

广东喝早茶必点的白灼菜心的做法步骤

步骤 1

菜心择去老叶，切去老的根蒂部分，洗净备用。

步骤 2

锅中倒入水，加油、盐和糖（给菜心上个底味），大火烧开，放入菜心（菜梗先入锅）。

步骤 3

焯至菜心变软变色断生，担心不够熟的话可以等到水再次沸腾，捞出盛盘，并且滤去盘中的水。

步骤 4

另起锅，倒入油、生抽和糖，小火加热至微微沸腾，浇在菜心上，即可享用。

广东喝早茶必点的白灼菜心的小贴士

1.菜心的梗先下锅以便之后跟菜叶同时煮熟； 2.滤去菜心盘中的水，是为了避免稀释掉之后要浇的料汁； 3.料汁也可以直接用蒸鱼豉油，料汁是甜口的。

菜谱创建时间：2020-05-29 20:13:34