回锅肉

作者： MarinV

用料

• 五花肉 克
• 姜片 片
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 花椒 粒
• 盐 克
• 豆瓣酱 勺
• 豆豉 勺
• 蒜苗 根

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉烧皮后 放入冷水加姜片料酒花椒等大火烧开中火煮熟 煮至8分熟 （中间带点红血丝更容易炒成灯盏状）后放入冷水浸泡 切片前擦干表面水分（防止油爆） 锅烧至冒烟后 放入适量油烧热滑锅 烧热后倒出 再放入冷油烧至5成热 （肉肥的话直接放肉） 放入肉片 中小火煸炒至出油成灯盏装 再放入少量老抽调色 豆瓣 豆豉翻炒 再放入蒜苗白 最后放入蒜苗叶。

步骤 2

土豆回锅肉 在煸炒肉之前先炒土豆片 之后一起翻炒即可

菜谱创建时间：2020-05-29 20:04:07