辣椒闷子拌土豆茄子

作者： 适风

春天里大东北，新鲜的蔬菜大批上市。带土的小葱，刚摘下来的茄子，新挖出来的土豆（其实都是大棚里的），不过都是新鲜的！在各种吃法中，我就爱这口，清淡下饭能吃到撑。头一次发做法都在蒙圈⭕中！

用料

• 茄子 三个
• 土豆 三个
• 青椒 四个
• 小葱 四、五根
• 东北大酱（或豆瓣酱） 三、四匙
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 虾皮 适量
• 植物油 适量
• 都可随意增减

辣椒闷子拌土豆茄子的做法步骤

步骤 1

原材料如上图。 调料： 1:东北大酱（豆瓣酱也可以） 2:葱花 3:十三香 4:虾皮 5:盐 6:豆油（色拉油也可以）

步骤 2

把土豆用匙刮去皮洗净一切两半，茄子用手撕开就行了。这样容易熟。

步骤 3

用两帘蒸锅，最下层加水，把土豆直接放水里就行了，在这个菜里土豆是最不好烂的了。茄子放在下层帘上，不沾水蒸出来的茄子能减少水分。

步骤 4

辣椒闷子具体做法如下： 把青椒切碎，放在碗里，再把鸡蛋加进去，加两匙大酱，葱花、十三香、盐适量，加豆油或色拉油，都没用匙量太费事了，就看着加吧！ 酱油和耗油可加可不加。

步骤 5

用筷子搅拌均匀，为了防止干可以加些水，我大概加了三四匙吧，记不清了，不过肯定不多。

步骤 6

把他放在上层帘子，加盖开火蒸。

步骤 7

上气蒸到十五分钟左右，开锅用筷子扎一下，只有中间少部分是稀的，四周已经干了鸡蛋发白青椒也发深绿色，如果中间部分稀的太多就再蒸会，差不多好了就在表层撒上虾皮，再蒸五分钟。

步骤 8

再闷上三两分钟就可以出锅了。

步骤 9

出锅后这样。

步骤 10

取一半茄子土豆加上辣椒闷子，再手撕点小葱，拌拌就吃吧。

步骤 11

可以就这么吃，和高粱米饭是绝配。

辣椒闷子拌土豆茄子的小贴士

茄子虽然是蒸的，还是有些水分。拌之前还是要空一下的。

菜谱创建时间：2020-05-29 18:06:58