豆粉青团（湘西粉糍粑）

作者： ChisKueche

家乡怀化的特色美食，桐叶粑粑。传统的做法是把艾蒿煮烂，再和蒸熟的糯米一起舂烂。最后在里面包上炒香打碎的黄豆粉，外面裹上桐叶，放蒸锅里蒸熟。 吃起来满口的豆香，艾香。 这处做青团的时候，试着随手做了几个包黄豆粉的，吃起来就是记忆里的味道。

用料

• 糯米粉 400克
• 粘米粉 100克
• 艾草 适量
• 黄豆 300克
• 糖 80克
• 油 适量

豆粉青团（湘西粉糍粑）的做法步骤

步骤 1

艾草在放了食用碱的水里焯一下。 过冷水，挤干水。加少量水打成泥。把艾草泥煮开。

步骤 2

糯米粉和粘米粉混合，加入一点蜂蜜和玉米油，再加入滚烫的艾草泥，揉成面团。裹上保鲜膜待用。

步骤 3

黄豆放入预热好的烤箱，165度烤约20-25分钟。烤好的黄豆和糖一起打成黄豆粉。混入适量油。油不用太多，让黄豆粉有点湿即可。

步骤 4

包青团。 约30-3克饼皮，包10-12克馅。

步骤 5

包好后放入垫油纸的蒸盘，蒸10分钟。

步骤 6

出锅后，趁热在表面刷油。稍微晾凉后用保鲜膜包裹。 冷藏保存3天左右。吃的时候，再蒸热，即可变得软糯。

菜谱创建时间：2020-05-29 17:59:09