南瓜切掉上面一小层,内部掏空,盖子留用。
如图。
锅内添大量清水,把南瓜和盖子,同时放入笼屉,不要盖南瓜盖子大火蒸25分钟。蒸好把南瓜里面的水倒出来,稍微晾一下,等待倒入蛋液。
鸡蛋2个大的,加入1小勺盐,搅拌均匀,加水1.5-2倍的量,搅拌均匀。
把蛋液过滤3遍,把泡沫过滤掉,蒸出来的鸡蛋比较细腻。
这个时候检查一下锅内剩余的水,不够的再添加。倒入蛋液,八分满,仍然不要盖南瓜盖子,大火蒸22分钟即可。
刚刚好,味道鲜香!