闽南大肉粽

作者： 爱折腾的小小庄

粽子节快到了，市场上开始卖起了粽叶，就买来包了～

用料

• 糯米 15斤
• 五花肉 4斤
• 干香菇 0.5斤
• 粽叶 300片
• 鸡蛋 30个
• 干贝 200粒
• 小豆子 0.5斤
• 盐 8勺
• 味极鲜酱油 6勺
• 食用油 100毫升
• 白糖 5勺
• 竹子丝 5捆

闽南大肉粽的做法步骤

步骤 1

14斤的糯米洗净控干水分，入锅稍微炒一下，加100毫升油、4勺味极鲜酱油、6勺盐，翻炒均匀，盛出晾凉。

步骤 2

五花肉洗净切块下锅红烧，加1勺盐、1勺味极鲜酱油、3勺白糖，稍微炒制出锅晾凉。

步骤 3

鸡蛋洗净下水煮15分钟，捞出去壳。锅里下少许食用油，加1勺盐、1勺味极鲜酱油、1勺糖，红烧。晾凉后用细线一切为4（1个鸡蛋分成4块）。

步骤 4

干香菇泡好洗净，切小条。

步骤 5

备好所有食材，可以开始包了。

步骤 6

取两片粽叶，卷成锥形，先加入1勺糯米，再放入1块五花肉、2粒干贝、两条香菇、1块鸡蛋，最后再铺上一层糯米。最后对折粽叶包住所有食材，绑好即可（忘了拍绑粽子的细节，下次包了再补上图）。包好后高压锅内炖30-40分钟就可以食用了。

步骤 7

完工～这个是肉粽。另外一种是豆子口味，即1斤糯米0.5斤豆子洗净混合搅拌均匀，直接包好即可，无添加其他馅料。

步骤 8

加满米后的样子

步骤 9

叶片折过去的样子

步骤 10

叶片折过去后，多出来的长叶再往下折

步骤 11

绑粽子

步骤 12

竹丝先穿一头在对折的叶子里，用左手捏住，右手把另外一头放在面对自己的这一面用左手大拇指捏住，拉着竹丝绕粽子绑两圈，再把用左手捏住的那个竹丝头拉出去，就绑好一边了。把粽子翻个头，重复绕两圈，就绑好了

步骤 13

绕第二圈的样子

闽南大肉粽的小贴士

肉粽的糯米炒制后更香～绑粽子用的是老家人自己做的竹子丝。砍一根竹子，据成约1.5米的长节，再分条、分片、分丝。非常有韧性，健康又美味。而且非常适合绑粽子，一缠一拉，一个粽子就绑好了。

菜谱创建时间：2020-05-29 16:19:19