鲜香肉馅芋圆

作者： 烟云淼淼

受土豆丸子菜谱启发，为了无肉不欢的儿子做了这款肉馅芋圆，鲜香Q弹。

用料

• 土豆（洗净削皮的量） 450克
• 木薯淀粉 380克
• 盐 3克
• 葱油 12克
• 肉馅 适量

鲜香肉馅芋圆的做法步骤

步骤 1

按自己喜好调好肉馅

步骤 2

为了更方便包馅，我会把肉馅分成小剂子冷冻成形，不成形的肉馅包起来要稍麻烦些。

步骤 3

土豆削皮洗净，切片上锅蒸熟。

步骤 4

蒸熟的土豆打成泥，加入盐。

步骤 5

戴上焙烧乳胶手套，趁热加入木薯淀粉（不要一次加完，得看土豆泥的吸水性），和成团后加入葱油，和成光滑柔韧的面团。

步骤 6

面团会有点黏手，要么戴手套，要么手上抹点油，把面团分成小剂子，搓圆、在掌心上压扁，包上肉馅，封口，在手掌上滚成形，放入蒸笼里。

步骤 7

水开上锅蒸约15分钟即可。

步骤 8

稍凉后就可开吃了，Q弹鲜香，直接吃、炒着吃、煮火锅都可以。

鲜香肉馅芋圆的小贴士

1、淀粉用木薯或土豆淀粉都可以，趁热加入和成面团，也别加水，这样能保证芋圆不会出现硬芯。 2、压面皮包馅时别压太薄，这是做的肉馅芋圆，不是水晶饺。 3、蒸熟马上开盖散热，晾凉点才能夹起来；吃不完的放冰箱冷冻室。 4、没有葱油的可用自己喜欢的油替代，但会少了葱油的香味。

菜谱创建时间：2020-05-29 15:51:56