椰子油无糖桃酥

作者： 是大圣呀

自用 老爸喜欢桃酥，他生日，烤点椰子油代糖的桃酥给他寄回去❤️吃健康的 先参考了一些方子试了2次，太油太甜，有的有苏打味，于是做了自己口味的调整。 2锅2种饼底：原味，加花生仁（更好吃） 原料能简就简

用料

• 椰子油 50克
• 食用油 30克
• 鸡蛋 2个（1个用作刷蛋液，1个放面里）
• 普通面粉 225克
• 赤藓糖醇 50克（甜度是蔗糖的60-70%如用白糖建议减量）
• 小苏打 2克
• 柠檬汁 10滴（挤一点就行，别真数）
• 盐 1克（食指拇指捏一搓）
• 红皮花生or坚果 适量（可选，用做第二种面底）
• 椰蓉、黑芝麻 适量（可选，装饰）

椰子油无糖桃酥的做法步骤

步骤 1

1个鸡蛋，油，糖，柠檬汁混合搅拌，尽量均匀，可能不会完全溶解。鸡蛋尽量室温，溶解糖更好一点。

步骤 2

面粉，苏打粉用筷子🥢混合均匀。

步骤 3

液体和粉混合

步骤 4

搅拌至所有干粉消失，带上一次性手套，捏一捏

步骤 5

原味面底长这样

步骤 6

第2种面底，原料剂量都一样，只是额外加入了捣碎的红皮花生。

步骤 7

抓均匀就是这个样子的，会稍微干一些，没关系。

步骤 8

称量剂子，每个大概29g，一盘共15个。大小均匀受热均匀。

步骤 9

这个饼底是加了花生的，一样，搓成球

步骤 10

按压成饼，饼中间再大拇指按个小坑。因为烘烤时中间会鼓起来

步骤 11

刷薄薄一层鸡蛋液，撒上椰蓉或黑芝麻

步骤 12

180度20分钟。后5分钟观察上色，如果已经上色，就调低温度如160度烘最后5分钟。静置晾凉更脆，刚出锅更多的是酥软。

步骤 13

好吃

椰子油无糖桃酥的小贴士

小苏打和酸反应，所以加了柠檬汁。小苏打用量不能多，精确称量。 甜味程度自己调节，我的成品甜味清淡，类似水西瓜、圣女果的程度。

菜谱创建时间：2020-05-29 15:33:58