鸡丝凉面 - 海外凑活版

作者： Lingo2012

美帝的夏天同样炎热，可楼下却没有卖凉面。心念国内麻酱凉面，干脆自己动手。经过多次试验，用意面和花生酱代替不好买到的碱水面和麻酱，好吃又方便。光着急吃图没有好好拍哈哈哈哈，加些辣椒油和胡萝卜丝会更好看。

用料

• 鸡胸肉 一块
• 意面 够吃
• 黄瓜 一根
• 花生酱 4勺
• 蒜
• 小葱
• 胡椒碎，糖，白醋，香油，盐，生抽，芝麻
• 自制辣椒油

鸡丝凉面 - 海外凑活版的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉凉水下锅，水开后后小火煮5分钟关火，不要取出，余热会把鸡肉做熟。（或煮约10分钟后直接取出晾凉。没经验的小伙伴可以用筷子拆开看生熟。）

步骤 2

黄瓜切丝。小葱、鲜蒜切末（多切点好吃）。

步骤 3

意面的话推荐spaghetti。水开后放面煮12分钟捞出控水。

步骤 4

煮意面的时候做酱汁。花生酱的事项我放在最后的tips里。花生酱放酱油，白醋，糖（大概1:3:2）以及香油，胡椒碎搅拌。搅拌过程中根据稠度加入适量清水，同时放盐或鸡精调味。做饭嘛讲究个随性，所以调料的比例大家自己看口味不断调整。

步骤 5

意面出锅的时候别的应该都准备全了。控水后晾一下，加黄瓜、鸡丝、蒜末，淋酱，撒葱末、芝麻。也可以加入胡萝卜丝或者焯好的豆芽。吃辣的话淋入辣椒油。拌匀开吃！

鸡丝凉面 - 海外凑活版的小贴士

1. 花生酱记得买natural的，也就是配料表里只有花生，顶多再多个盐。其它的花生酱里面会添加氢化植物油（hydrogenated oil)或者别的饱和油类，使得花生酱更偏固态，像黄油一样方便抹面包，但很难拌开，况且也不健康嘛！natrual的花生酱大概就是高粘度流体的样子，容易搅拌。 2. 自制辣椒油的话大家搜别的方子，很好做的。 3. 意面的好处就是不用过凉水，自然分开，劲道爽滑。别的型号的意面没研究过，自己一边煮一边尝吧～ 4. 美帝这边最容易买到的黄瓜是那种粗且光滑的，一定要削皮，最好去籽。 5. 若鸡肉太大则入锅前沿肌肉纤维方向切开/撕开，不要横切断肌纤维。对肉腥味敏感的小伙伴入锅前加几粒花椒和姜片。

菜谱创建时间：2020-05-29 02:29:32