《天然生活》横山タカ子的梅渍三种

作者： 乌瓦uva

大量上市的完熟梅子只要做好事先处理，放入冰柜冷冻，随时都可以轻松腌梅子。不必一次大量制作，推荐少量一点一点多次腌渍。

用料

• 糖渍（易操作的分量）
• 冷冻梅子 1000克
• 砂糖 300克
• 白兰地酒渍（易操作的分量）
• 冷冻梅子 300克
• 白兰地 600mL
• 味噌渍（易操作的分量）
• 砂糖 300克
• 味噌 300克
• 冷冻梅子 500克

《天然生活》横山タカ子的梅渍三种的做法步骤

步骤 1

事先准备：熟透的梅子轻柔水洗，用竹签挑去梗。受伤的果肉用小刀去除。用干净的布巾拭去水汽。放入冰箱冷冻。

步骤 2

糖渍：梅子保持冷冻放入洁净的容器，洒下砂糖（分量为梅子重量的30%）。合上容器的盖子，置于避光凉爽的场所。二天后出水了就可以放入冰箱冷藏室，二周后食用口味佳。

步骤 3

白兰地酒渍：梅子保持冷冻与白兰地一起放入清洁的玻璃容器。合上容器的盖子，置于避光凉爽的场所。一周后饮用口味佳。

步骤 4

味噌渍：大碗中放入砂糖（分量为梅子重量的60%）和味噌，混合均匀。混合后少量铺在洁净玻璃容器的底部，上面码放一层冷冻状态的梅子，再覆盖一层砂糖味噌。反复码放梅子再覆盖味噌的操作。合上容器的盖子，置于避光凉爽的场所。一个月后就腌好了。 除了作为渍物食用，还可以和味噌一起配着黄瓜等食材食用。

菜谱创建时间：2020-05-29 01:04:42