好吃的生肉包子

作者： 谭潭66

因为疫情，孩子们带着口罩上课太辛苦了，总想变着花样给她们补充点营养，蒸包子最是健康了☺️☺️

用料

• 猪肉 500克
• 酵母 5克
• 面粉 600克
• 碎姜葱连水 适量
• 蚝油 一大勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 南方小葱 一大把
• 豌豆淀粉 适量勺
• 五香粉 适量勺
• 椒盐粉 适量
• 奥尔良烤翅腌料 适量
• 鸡精 适量

好吃的生肉包子的做法步骤

步骤 1

把早上买回来的肉馅先拌好，放豌豆淀粉适量搅拌，1大勺蚝油、1勺生抽、糖1小勺、糖、盐、五香粉、椒盐粉、奥尔良烤翅粉蜜汁味、鸡精适量，拌均匀，分五六次连渣放入碎姜葱水，搅拌。

步骤 2

一大把葱的葱白全切下来用碎蒜神器飞碎加入肉馅，密封好放入冰箱冷藏，我一般晚上才做，那时候的肉馅水分已经充分吸收很好包了

步骤 3

一小勺糖加入温水搅拌，再加入5g酵母粉，搅拌均匀，一下子就发起来了

步骤 4

酵母水倒进面粉，再慢慢加入适量温水，筷子搅拌成絮状，加一勺猪油，不知道为啥，猪油会让面团发得更好，搓面团要戴手套，不会黏得满手都是

步骤 5

面团发酵的时间里用碎蒜神器把葱变成葱末，热锅加热一小勺花生油倒进去，搅拌，葱香被激发，加一点点盐

步骤 6

加了热油的葱末倒进冷藏取出的肉馅，搅拌均匀，吃的时候会发现加了热油的葱末让肉馅更香

步骤 7

这时候面团也发好了，一只手指伸进去面团不回缩不塌陷

步骤 8

足够的时间揉搓面团排气，切成小剂子，两边擀薄，我不是北方人，没天赋…随便擀，不求漂亮，能包就行了😅😅

步骤 9

超大一勺猪肉馅，满满的😁😁。做好放入加了一点温度的锅中加盖第二次发酵10-20分钟

步骤 10

开火，水开计时15分钟，关火再焖5分钟，慢慢开锅，很好，不回缩☺️☺️。不过实在是蒸笼太小，尽可能地留了位置都阻止不了挨挨挤挤

步骤 11

掰开一看，哇带着肉汁的生肉包😍😍

步骤 12

包子皮蓬松细腻，肉馅嫩而多汁，爆好吃😍😍

好吃的生肉包子的小贴士

买的肉要有肥有瘦，叫姨婆帮忙买的，碎肉机打碎了回来，忘记问是什么部位了，明天问一下…还是那句话，面团一定要排好气，很重要

菜谱创建时间：2020-05-29 01:01:59