西米版艾草青团

作者： DW爱奶茶

最近突然很喜欢艾草的香味，但又不太喜欢糯米艾糍的口感，于是突发奇想，用西米试做艾草青团，效果居然还不错！

用料

• 西米 200克
• 艾叶 300克
• 糖（可以不加） 10克
• 小苏打（可以不加） 2克
• 水 50克
• 咸蛋黄 5个
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

西米版艾草青团的做法步骤

步骤 1

艾叶用清水泡30分钟洗干净，摘取嫩叶。

步骤 2

烧开一锅水，加入2克小苏打（小苏打有助于保留艾叶的翠绿色，不加也无所谓），放入艾叶焯水1分钟左右，去除苦涩味。取150克备用。

步骤 3

在艾叶中加入约50克清水，用料理机打成糊状。

步骤 4

200克西米，加入10克白砂糖，用破壁机打成粉状。

步骤 5

艾叶汁慢慢加入西米粉中，边加边搅拌，观察水量，如果最后还是太干可以适当加点水。

步骤 6

我把全部艾叶汁用完，就刚好揉成软硬适中的面团。用保鲜膜封好，放一边备用。

步骤 7

咸蛋黄蒸20分钟，压成泥，加入和蛋黄差不多分量的肉松，再加入适量沙拉酱，可以揉成团就好。

步骤 8

分成10等份备用。

步骤 9

同样，西米面团分成10等份（约40克一份），用保鲜膜封住，防止水分流失。

步骤 10

逐个包好。

步骤 11

垫好油纸，我图方便，直接用蒸锅蒸25分钟。

步骤 12

用煤气炉蒸的话，冷水入锅，水开后蒸20分钟。

步骤 13

成品爽口弹牙，比传统的糯米版清爽不少。

菜谱创建时间：2020-05-28 23:21:35