一排骨两吃-香辣烧牛排骨

作者： 神厨小富贵

现在猪肉贵。我感觉买这个牛排骨很划算。 煮出来的汤也很浓郁，煮面粿条之类的美滋滋。牛排骨烧出来也很好吃。 猪排骨焯水完后就感觉继续煮的汤没那么浓郁，牛排骨就不一样。 用料的话也没多复杂，没有桂皮香叶八角也可以不加随意就好有啥香料加啥。也可以在炒蒜头姜片之前加郫县豆瓣酱炒出红油炒，但后面的调味指天椒的量都得减轻。 看情况在出锅前加盐，淡了加盐刚好就别加，都是看个人口味而已 孜然粉看你接受程度下量不爱吃的可以少加或不加。建议孜然粉辣椒粉都在靠近出锅时间时再加，香味才在才不会散了。 料酒也可以换其他酒

用料

• 牛排骨 500克
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 姜 3-4片
• 蒜 4-5瓣
• 干辣椒/朝天椒 15个左右（一把）
• 蚝油（可不加） 1勺
• 孜然粉 大半勺
• 老抽（可不加） 小半勺
• 糖 半勺
• 盐 一茶匙

一排骨两吃-香辣烧牛排骨的做法步骤

步骤 1

牛排骨焯水后，洗干净肉渣。多点水高压锅大火烧几分钟至水热小火煮20多分钟左右关火。静置后取出牛排骨。没高压锅就普通锅煮久点炖软肉。留一碗肉汤，其余可以任用。（其实一般要加香料料酒但我为了汤能喝就没加我也没觉得多腥）

步骤 2

准备蒜头，姜片，孜然粉，干辣椒或者指天椒（不能吃辣的用干辣椒能吃辣用指天椒，爱吃辣还可以加点辣椒面辣椒粉）

步骤 3

加油爆香蒜头和姜片

步骤 4

加入牛排骨翻炒，加入两勺酱油两勺料酒炝锅，一勺蚝油半勺糖提鲜，小半勺老抽调色（蚝油老抽料酒没有也可以不加）。加入一碗牛排骨汤烧

步骤 5

再加干辣椒或指天椒，桂皮香叶八角，孜然粉辣椒粉一起烧（香料孜然粉辣椒面看你接受程度下量不爱吃的可以少加或不加）烧至汤汁收的差不多。出锅前可以试试味道看情况加盐，淡了加盐觉得刚好就别加看个人口味

步骤 6

出锅。其实肉都是熟了的不用烧很久而已

菜谱创建时间：2020-05-28 23:01:25