黑芝麻馒头

作者： Linxiaolan

💁🏻‍♀️在白馒头的基础上加入磨好的黑芝麻粉，营养价值更丰富，口感更香～

用料

• 中筋面粉600 克
• 酵母 6 克
• 黑芝麻粉 50 克
• 细砂糖 65 克
• 玉米油 10 克
• 牛奶 250 克
• 水 100 克
• 水量根据自己面 粉调整

黑芝麻馒头的做法步骤

步骤 1

先把黑芝麻用中火炒熟.放入机子打成粉，边打那个黑芝麻的香味超级香！

步骤 2

把所有材料混合在一起，（水用温水拌酵母加入）每种牌子的面粉吸水量不同，水量根据面团干湿调整，不可太干，也不可太湿，做馒头面团软硬度中等就好了，揉到面团光滑即可停下。

步骤 3

面团揉好，放到盆里，用一块湿布盖上，发酵到面团比原先的面团大两倍，发酵时间取决于天气温度，🌞今天是25度发酵时间1小时，天热需缩短发酵时间，天冷则延长，注意观察面团状态，如视频用一根手指搓一下面团，搓的洞不回缩则一发时间够了，如果回缩的厉害证明一发时间不够需延长，发好的面团揉揉揉，把里面的气排出，这一步决定了你的馒头蒸出来表面是否光滑，也不可过度揉搓，会断筋，切开面团里面没有大气孔即可，把面团分成适量大小，底下收口要捏紧，搓圆，尽量搓成高高的圆！

步骤 4

底下垫上蒸纸，开始二发，可利用温水缩短二发时间。

步骤 5

二发比原来面团大两倍，手指轻轻触碰表面会回弹说明二发刚好，水烧开，大火蒸15分钟，闷5分钟，开盖！不要蒸好就开盖，馒头会缩！

步骤 6

💁🏻‍♀️把每个步骤做好，面团的湿度，发酵时间，要自己把控好，这样才能做出漂亮的馒头呀～

菜谱创建时间：2020-05-28 22:38:21