夏日百搭泰式酸辣汁

作者： 大大大Vivi

泰式烧烤酱，凉拌灵魂都是这碗酸辣辣的泰北式凉拌汁，适合蘸/拌一切！泰文名字是นำ้จิ้มแจ่ว. 从素的香菇青瓜到海鲜类的鲜虾鱿鱼，再到烤鸡腿牛肉，都超搭。来了泰国那么久，从作为凉拌汁到烧烤蘸料，夏日餐桌是肯定少不了这一碗的。

用料

• 红葱头/小洋葱 30克
• 椰糖 20克
• 鱼露 100克
• 酸角汁 40克
• 柠檬汁 30克
• 鲜辣椒 适量
• 炒糯米碎末 5克
• 香菜 10克
• 辣椒粉 1勺

夏日百搭泰式酸辣汁的做法步骤

步骤 1

准备好材料。柠檬榨汁，红葱头、辣椒和香菜切末。酸角汁家里没有，我就把酸角切碎代替。

步骤 2

椰糖挖20克

步骤 3

少量多次加入鱼露，搅拌均匀

步骤 4

变成这样的溶液

步骤 5

把所有第一步准备好的配料全部倒进去搅拌

步骤 6

最后加入炒糯米碎末搅拌。再根据自己吃辣吃甜吃咸的需求做微小调整。

步骤 7

成品是这个样子的～吃不完可以放冰箱保存三天左右，当然越新鲜越好吃。

夏日百搭泰式酸辣汁的小贴士

材料都是正宗酱汁必不可少的，没有简化版本或者替换版本。因为我替你们做过实验，把材料换过了就不是这个味道了，所以务必尽量找到合适的材料进行制作。最后的炒糯米碎末很关键，主要作用是增香提味。制作就是把生糯米炒香然后碾压成末。

菜谱创建时间：2020-05-28 22:19:00