扁桃仁蛋糕

作者： edelwissliu

Cassandre 食不相瞒的菜谱搬运。和宜家的基本一样。

用料

• #蛋糕部分
• 鸡蛋清 3个
• 盐 一小撮
• 白砂糖 62克
• 杏仁粉 120克
• 扁桃仁片 40克
• #黄油卡士达酱部分
• 蛋黄 3个
• 淡奶油 120克
• 糖 55克
• 无盐黄油 90克
• 香草精 2g

扁桃仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

做卡士达酱。 淡奶油120ml，糖55g，香草精，混合均匀，小火加热到糖融化。 加入蛋黄，搅拌均匀。小火加热5分钟左右，直到卡士达酱变粘稠。 装到碗中，保鲜膜封好，冰箱冷藏1小时。

步骤 2

蛋清加入一小撮盐，搅打均匀。分三次加糖，用打蛋器打发。

步骤 3

加入一半杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。加入剩下一半的杏仁粉，翻拌均匀。

步骤 4

面糊装入裱花袋。在烘焙纸上画个16厘米左右的圆形。一圈圈画成圆形。也可以用模具。做两个一样大的蛋糕饼。烤箱180度，烤18-20分钟。之后是室温冷却。

步骤 5

杏仁片用平底锅煎到表面变色。室温冷却。

步骤 6

黄油室温软化。用打蛋器搅拌到颜色变浅，加入做好的卡士达酱，搅打均匀。

步骤 7

一片蛋糕，一层黄油卡士达酱，再放一层蛋糕，表面抹黄油卡士达酱。边缘也抹平。表面撒扁桃仁片装饰。冷藏两小时后食用。

扁桃仁蛋糕的小贴士

杏仁粉是马卡龙杏仁粉加打碎的杏仁1:1做的。 试过用打碎的杏仁70g加50g低筋面粉。味道差不多。

菜谱创建时间：2020-05-28 21:32:04