麻辣干煸牛肉

作者： 紫气你东来

用料

• 姜末 适量克
• 牛肉 克
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 姜 片
• 白芝麻 克
• 盐 克
• 葱沫 根
• 小米辣 适量
• 蒜末 适量
• 干辣椒段 足够
• 香菜 一把

麻辣干煸牛肉的做法步骤

步骤 1

小米辣，姜蒜末

步骤 2

牛肉切片，糖，料酒，盐，胡椒粉去腥，葱沫除腥味，姜末去腥，提鲜，淀粉锁住水分，五香粉，花椒粉，花椒粒也行搅拌腌制，如果太干适量加点水

步骤 3

干辣椒剪刀剪成小段

步骤 4

加大量油烧热，关小火，把辣椒段放进去，放花椒粒，大概10分钟左右，干辣椒颜色变深，质地变脆。沥油捞出备用。干辣椒不辣的，可以适量添加小米辣

步骤 5

干辣椒炒过后

步骤 6

放大量油，烧很热转小火，把肉放进去炸10秒钟。肉多一波一波炸，每一波都把油温很热在转小火。循环往复。这样才会外焦里嫩。

步骤 7

大概这样就不用再炸了

步骤 8

少量油，加入姜末，蒜末，少量豆瓣酱。

步骤 9

加入之前炸过的肉和辣椒，加少量鸡精，喜欢麻的加点花椒油，最后加入白芝麻一勺，胡椒，孜然，随口味添加

菜谱创建时间：2020-05-28 21:17:26