家常｜剁椒鱼头

作者： zoper

用料

• 鱼头 一个
• 剁椒料 步骤②
• 佐料 步骤②
• 蒸鱼豉油 一大勺

家常｜剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

处理好的鱼头用盐，味精，啤酒（或料酒）腌制10分钟，去腥。

步骤 2

腌制鱼头期间把： 1、小米辣/泡辣椒/香葱花/大蒜末/生姜末/豆豉一起剁碎 双椒如下： A. 小米辣（红）、红剁椒、香葱花、大蒜/生姜末/豆豉切末 B. 小米辣（绿）、黄灯笼少许、香葱花、大蒜/生姜末/豆豉切末 2、加入鸡精/味精/少许白糖/耗油/胡椒粉进行搅拌

步骤 3

1、腌制好的鱼头铺上佐料 2、盘底可放上姜片 3、上锅蒸4-6分钟（根据鱼头大小）

步骤 4

1、4—6分钟时，加入蒸鱼豉油，继续蒸2分钟 2、撒上葱花，淋上热油

步骤 5

出锅 还可以煮点面，拌在里面也很nice

步骤 6

快吃完了再去煮的，直接拌就好🤣

家常｜剁椒鱼头的小贴士

1、鱼头建议买好点的，有些超市卖的鱼头非常腥，食材非常差，根本不适合蒸。 2、蒸到4-6分钟，看个人习惯吧，可以把蒸出来的水倒掉，再加入蒸鱼豉油。 3、腌制的时候，加些柠檬水去腥也是可以的。

菜谱创建时间：2020-05-28 19:54:24