红枣甜粽 蜜枣四角粽的包法

作者： 怡柔为

前两天发过一次传统三角粽的包法，今天发一个四角粽的包法。 三角粽做的是红豆碱粽，今天做的是四角红枣甜粽，有着软糯Q弹的外表，绵软香甜的红枣泥内芯，清新爽口的素粽子，因为非常爽口所以会不知不觉一顿吃掉好几个。 ​ 想学传统三角粽的详细做法戳链接：【红豆碱粽三角粽详细做法】http://www.xiachufang.com/recipe/104685573/ 鲜香四溢的大肉粽戳链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104697320/

用料

• 糯米 适量
• 粽叶 适量
• 红枣 适量
• 白糖 少许
• 粽绳 适量

红枣甜粽 蜜枣四角粽的包法的做法步骤

步骤 1

粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。

步骤 2

糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软，不泡水更Q弹，我没有泡水】

步骤 3

选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。

步骤 4

在粽叶的一端，差不多三分一处窝一个小角，这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角。

步骤 5

顺着内窝的小角折成一个漏斗状，叶尖部位在内层，叶柄在外层。

步骤 6

在漏斗内舀上一勺糯米平铺，这就是四角粽跟三角粽的不同之处，四角粽的糯米要平铺长铺。

步骤 7

在糯米上铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就多铺，粽叶小就少铺】

步骤 8

铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。

步骤 9

糯米不要铺太满，8-9分满即可，主要还需看粽叶的大小而定，铺好糯米后我们就要准备盖帽子，注意图上两圆圈部位，这个部位是盖帽子的起折点。

步骤 10

再回顾一下粽帽部分（如图）

步骤 11

帽子顺起折点折起，注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来（点击图片看整图）。

步骤 12

盖好帽子后我们再看看（底角1）的处理，是顺着折下去窝起，没处理好的用手指捋捋。

步骤 13

我们再看看（底角2）的处理，同样是顺着折下去窝起，没处理好的同样用手指捋捋。

步骤 14

处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌

步骤 15

手握粽子，帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子，全部操作完后下一步就是缠粽绳。

步骤 16

抓紧粽子，从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可，也叫埋线缠绕（点击图片看整图）。

步骤 17

缠好的粽子就是这个样子

步骤 18

粽子四角相对，两线垂直，整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。

步骤 19

包好的粽子冷水上锅，煮2-3个小时左右（煮锅煮粽子要随时观察锅内情况，缺水就要及时加满，我一共煮了两个半钟头），煮锅慢煮熟的粽子特别软糯，比高压锅煮的好吃。

步骤 20

煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。

步骤 21

剥开一个粽子，通体晶莹剔透，枣香浓郁，因为包粽子之前糯米拌过白糖，所以这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝甜味了。

步骤 22

咬一口，软糯Q弹的外表内藏着的是满满绵软香甜的红枣泥，口感非常清爽，很是爽口。这个跟碱粽和肉粽还是有蛮大的区别的。

红枣甜粽 蜜枣四角粽的包法的小贴士

端午将至，你们都喜欢吃什么口味的粽子呢？

菜谱创建时间：2020-05-28 19:28:33