适合做早餐的蛋奶饼

作者： 生命的琴弦

是一款要发酵但不花太多时间就能搞定的超级简单的软式小饼。

用料

• 中筋面粉 150克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 40克
• 盐 1克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 水（温水或牛奶） 40克

适合做早餐的蛋奶饼的做法步骤

步骤 1

黄油加热融化后加入鸡蛋，糖，盐，奶粉搅匀，在搅拌前可以提前把温水加酵母混合静置，黄油糊混合好后加入过筛面粉和酵母水用刮板搅匀，成湿润的面团，盖上保鲜膜，在温暖处发酵（28度）估计一个小时

步骤 2

当面团变大，有蜂窝组织了，再用刮板搅拌面团帮助面团排气，然后手上粘点面粉（面团软粘）把面团平均分成8份，滚圆

步骤 3

按成薄饼，室温醒发半小时，用肉眼看稍微变大了，入烤箱。烤箱预热180度，烤15分钟，表面金黄就好了。烤好后等室温放凉后装密封袋保存

适合做早餐的蛋奶饼的小贴士

也可以晚上整面团，在室温放半小时后，盖保鲜膜入冰箱冷藏8小时，第二天早上回温再整形烤。如小饼放的硬了可以入烤箱加热3-5分钟，也可变的很松软。

菜谱创建时间：2020-05-28 15:53:44