生吐司-烫种法

作者： 羡羡Cola

自记食谱 一个450克吐司盒的量

用料

• 烫种
• 高筋面粉 10克
• 水 40克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 蜂蜜 35克
• 牛奶 140克
• 酵母 2.5克
• 黄油 25克
• 盐 3克

生吐司-烫种法的做法步骤

步骤 1

烫种：10克面粉和40克常温水倒在牛奶锅里，大概混合均匀，放在火上用最小火加热，并不停搅拌，成半干糊状后离火，放在容器中，加盖保鲜膜，进冰箱冷却降温

步骤 2

冷却至室温的烫种与主面团材料混合，水合法揉面

步骤 3

一发，排气松弛，整型二发至满模

步骤 4

预热烤箱，风炉上下火170度30分钟（低糖吐司盒）

菜谱创建时间：2020-05-28 14:47:13