包子馅饺子馅的做法

作者： 莫小宅

就久在南方，想念妈妈包的饺子，想吃只有自己动手了

用料

• 盐 一小勺
• 水 20克
• 姜 3片
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 葱（大葱） 半根
• 酱油 1勺
• 猪肉（半肥半瘦） 300克
• 生抽 1勺
• 大葱 根
• 十三香 1小勺
• 胡萝卜 小半根
• 鸡蛋 1个
• 花生油 30克
• 香油 1小勺
• 胡椒粉 一点点
• 韭菜 一小把
• 干香菇 4朵

包子馅饺子馅的做法的做法步骤

步骤 1

用的绞肉机，要先把大块肉切成块再放入机器

步骤 2

大概20秒就绞好了，按一下停一下，这样10多次，不会太碎，个人觉得成肉泥就不好吃了

步骤 3

把馅弄出来放在一个小盆里准备拌料

步骤 4

这次做的干香菇，韭菜，胡萝卜馅

步骤 5

干香菇提前泡上，洗干净再泡大概1个多小时就泡好了，水不要倒掉，留着加一点在肉馅里增加嫩度和汤汁

步骤 6

找一个空碗用来调汁，倒食用油，十三香，耗油，香油，料酒，酱油，盐，胡椒粉等（以前做的时候就会给我妈打电话，我娘就会说除了醋你啥调料都可以加😂）

步骤 7

加好了拌匀，闻一下有没有香味😜

步骤 8

切葱沫，姜沫

步骤 9

葱，姜，调料汁一起倒入肉馅中顺时针搅拌，如果觉得搅的有点不顺滑就稍微加点香菇水，一点点加，（顺时针搅拌，一个方向不变就行）搅拌好放在那里入味

步骤 10

胡萝卜用擦丝板擦好，剁碎，韭菜切好

步骤 11

干香菇切好（干香菇味道香甜，如果要用新鲜的香菇就要切碎后焯水挤干水份）

步骤 12

把配菜放入肉馅中搅拌均匀（根据个人喜好可以放一个鸡蛋进去搅拌）

步骤 13

可以包包子，饺子，馅饼了，喜欢出油汁可以多放一点油，不要太多

菜谱创建时间：2020-05-28 13:25:20