流油的猪肉馅包子（面包机发面）

作者： 莫小宅

（第一次发布，请大家多多指点包涵！）身在南方的北方人，舍不开的面食

用料

• 猪肉（肥肉一半） 300克
• 胡萝卜（小个） 1根
• 香菇 5朵
• 大葱（山东大葱） 半根
• 姜 三片
• 料酒 1勺
• 酱油 3勺
• 花生油 20克
• 十三香 1勺

流油的猪肉馅包子（面包机发面）的做法步骤

步骤 1

面包机发的面，两杯面量，半杯多水，一小勺酵母粉（安琪），要看面绞起来软硬度去慢慢填水，发面软一点好，可以适量加点砂糖和一点点盐

步骤 2

1.制作馅料，肉馅需要肥肉多点才会出油，才会香，肉馅先用姜末和蒜末拌好，（顺时针搅拌） 2.香菇胡萝卜要焯水剁碎（先剁碎了再焯水），捞出来一定要把水份挤干 3.找个空碗把油，盐，酱油，一点香油，十三香，耗油，料酒一起搅拌好，放到肉馅里，放上配菜顺时针搅拌（不要换方向）

步骤 3

1、把发好的面拿到案板上，地下要干面粉，要不然会粘，手上也抹点干面粉 2.揉面，把气泡揉掉，揉的越光滑包子越白 3.揉好切条，搓条，切开一个个，用手掌压扁 4.擀面杖擀开，中间厚边上薄

步骤 4

包起来（过程熟能生巧）和饺子有点像，一圈捏起来

步骤 5

转圈捏起来，中间最好有个小口

步骤 6

冷水上锅，盖好盖子醒发一下，开火大火等盖子有气上来转中火，15分钟后关火 ！（关火后一定不要揭开锅盖，中途也不要揭开，关火后3分钟揭开）

步骤 7

流油流汤的包子做好了（我发现包子不能捏的中间没有缝隙，要不然汤会爆出来，留一点小口）

菜谱创建时间：2020-05-27 08:49:13