💥纯粹好滋味的腌糖蒜

作者： 依着我的心

太爱吃糖蒜了！😘 以前腌过一回，每餐必吃，飞速就给干光了！那可是5斤蒜头！ 后面因为工作忙，无法静心制作，也就只得把馋嘴放心里隔着。 因为在我看来，食物的制作是需要有敬畏之心，才能做出符合家人口味的上乘佳品。 所以，这份菜谱，我也会用❤️分享自己的制作心得体会，供大家尝试制作，得到各位喜欢的滋味。

用料

• 🅰浸泡盐水配料：
• 盐 150克
• 水 末过蒜头即可
• 🅱醋汁配料
• 陈醋 3斤
• 黄冰糖 1.5斤
• ⭕️浸泡物：
• 大蒜 3斤
• ⭕️器皿：
• 陶瓷罐 一个（煮醋汁）
• 玻璃罐 一个（腌蒜）

💥纯粹好滋味的腌糖蒜的做法步骤

步骤 1

鲜蒜去除外皮，剪掉蒜把，切割掉底部的须根。 清水冲洗干净，泡入🅰盐水中24小时后，取出，阴凉处晾干。

步骤 2

蒜头阴干过程中，我们把陈醋、黄冰糖倒入陶瓷盆，小火熬制🅱醋汁，晾凉。

步骤 3

蒜头放入已消毒后的玻璃罐

步骤 4

晾凉的醋汁倒入已放好蒜头的玻璃罐

步骤 5

醋汁需要淹没蒜头

步骤 6

密闭封盖，在贴上时间标签，以便一个月后可以取食。

💥纯粹好滋味的腌糖蒜的小贴士

小贴士： 1）玻璃罐需要事先开水烫罐，滤干水消毒。 2）盐水泡蒜可以半天，我喜欢时间长一些，盐味入蒜，后面不用再加盐。有些盐味好吃些。 3）建议不用不锈钢、铁锅、不粘锅之类熬汁，醋的腐蚀性总感觉会与这几类发生化学反应，影响口感的纯粹。陶瓷、玻璃、砂锅类最佳（我认为）。 4）糖的比例会依据醋的酸度及不同品牌有调整，所以大家熬制醋汁时，需要在熬制时用干净的勺尝醋汁酸甜度。我的比例也是我尝出来自家喜欢的。因为是腌制食物，腌品本身也有水分会冲淡味道，所以品尝时到的味道需要比平时喜欢酸甜度要重一些才合适。 5）我放一个月，是想更入味，着急的也可以20天 就开盖吃了。中途会有气泡，我会搁三差五稍稍开盖放气，就一分钟（因为我在广东这边，天热的很）。 6）我喜欢黄冰糖（因为养生），普通冰糖或者红糖、白糖都可以。 7）蒜头当时买的是5斤，后面清洁切除后只剩3斤了，正巧中号玻璃罐正好装下。 🤗有问题欢迎随时留言咨询。

菜谱创建时间：2020-05-28 13:12:40