Brunch中的经典～班尼迪克蛋

作者： wonderfulsong

颜值与实力并存！ Brunch中的经典 —— Egg Benedict 班尼迪克蛋 基本覆盖所有西餐厅的早午餐食谱里。 正统、基本型态的“班尼迪克蛋”必定包含这些食材： 英式玛芬 English Muffin 水波蛋 Poached Egg 需要技术，蛋清全熟，蛋黄流动…… 咸肉：火腿、培根或三文鱼 最关键需淋上荷兰酱 Hollandaise Sauce “班尼迪克蛋”就像拼乐高积木一样，只要将英式马芬、水波蛋、咸肉、荷兰酱四大要素层层叠起来就好了OK啦……

用料

• 食材：
• 鸡蛋 水波蛋 3个
• 培根 4片
• 英式玛芬饼底 2个
• 火腿片 4片
• 牛油果 1个
• 白醋 2滴
• 黑胡椒研磨粉 少许
• 荷兰酱：
• 蛋黄 3个
• 柠檬 1/4个
• 黄油 60g
• 盐 黑胡椒 少许勺

Brunch中的经典～班尼迪克蛋的做法步骤

步骤 1

切开一瞬间 好像很解压哦.

步骤 2

英式玛芬饼底 这是我自己前一晚做的！ 不会做的 也可以买成品饼底！

步骤 3

玛芬饼底的材料

步骤 4

这个玛芬饼底我就不仔细讲了 做起来也比较繁琐，建议直接购买就好。

步骤 5

集结材料

步骤 6

水果切片 备用

步骤 7

培根煎熟 沥油备用

步骤 8

英式玛芬中间切开 用锅里剩下的油 简单煎一下英式玛芬 微脆即可 摆在盘底

步骤 9

做半熟水波蛋：一个一个做 不然容易失败 要求技术，蛋清全熟，蛋黄流动 锅里加入一滴白醋 烧开微微起泡保持小火 把鸡蛋打入一个小碗里 用勺子旋转水 形成个漩涡 慢慢加入鸡蛋 3分钟即可 拿出用厨房纸吸干水分倒 水波蛋做好备用

步骤 10

荷兰酱材料集结

步骤 11

做荷兰酱：容易失败 不要心急 古早方法要用手打蛋一直搅拌太累，手持打蛋器可以释放你的手臂 1、蛋黄蛋白分开 只要蛋黄 打入碗中 2、一小锅热水把碗放在上面 不停搅拌蛋黄 3、加入软化好的黄油 少量多次 不停搅拌 4、成糊状后 加入盐 黑胡椒 柠檬汁 继续搅拌 成型装入小酱瓶里备用

步骤 12

第一层：英式玛芬 第二层：牛油果 #第二层不加也可以，或者其他青菜都可以 第三层：培根 第四层：水波蛋

步骤 13

第五层：荷兰酱 撒黑胡椒 研磨红椒粉 真的是 #高颜值 #高BI格的Brunch ！

步骤 14

切开蛋的一瞬间 蛋液缓缓流出 有种心理释放的感觉 ！ 希望你也能慢慢体会！ 好好享受这顿早午餐！

步骤 15

男士份…… 要加量哦！

步骤 16

我和宝宝 单人份 吃饱饱！

步骤 17

一家三口的Brunch 小公主表示很喜欢！

Brunch中的经典～班尼迪克蛋的小贴士

蛋和酱 分分钟失误 所以一点要有耐心 做一个水波蛋，水量一定要高注意，不要让水太开，冒出小泡即可。旋转水让水中产生漩涡。

菜谱创建时间：2020-05-28 12:49:38