马蹄千层糕

作者： 啱啱好

挑战几块钱的马蹄粉

用料

• 红糖 一块多一点
• 马蹄粉 250克
• 纯牛奶 250克(一盒)
• 白糖 适量
• 清水 200+200
• 紫薯 2条
• 紫薯水 250个

马蹄千层糕的做法步骤

步骤 1

我用的是这种便宜的马蹄粉

步骤 2

这是说明，我称了一下除去包装只有240克，所以少放一些水

步骤 3

紫薯放锅里煲熟，捞出紫薯，倒出250克紫薯水备用，剩锅底的水不要

步骤 4

150克马蹄粉用200克清水融开，过筛一次(这是生浆)

步骤 5

紫薯水放糖片煲开，糖融化后，关小火，放入一勺生浆，不停搅拌，一分钟关火(这是熟浆)

步骤 6

待凉，80°左右倒入生浆中，快速搅拌均匀(因为生浆比熟浆少，所以我放凉一下)

步骤 7

剩150克马蹄粉用一盒牛奶开好备用，锅里放入200克水，放入白糖煲至融化，关小火倒入一勺浆，不停搅拌，1分钟关火，待到80°左右倒入牛奶浆中搅拌均匀

步骤 8

两种浆全部做好

步骤 9

锅里放水烧开，放入模具，倒两勺紫薯浆到模具中，蒸2～3分钟

步骤 10

再倒一层白浆，蒸2～3分钟

步骤 11

反复几次，最后一层，蒸5分钟(蒸多久，也要根据模具的大小来定)

步骤 12

全部蒸熟，拿出待凉，放冰箱冷藏，几个小时后，拿出切块，就可以吃了

步骤 13

紫薯我用来做面包了

马蹄千层糕的小贴士

这种马蹄粉没有其他贵的牌子那么Q弹，那么好吃，可以买来练下手，切记不要多放水。 糖放多放少，根据自己的口味定

菜谱创建时间：2020-05-28 11:52:43