全网材料最简单的！ -妈妈教的酸菜做法

作者： 隔壁家的厨房

在纽约想要吃酸菜只能超市买包装的，那些实在是不好吃而且不健康也不知道商家都放什么了，我记得小时候我三婶经常自己腌酸菜，就发个微信问她怎么做，结果她说让我应该问我妈，我妈以前腌酸菜去卖的，好好卖的😂我竟然不知道！ 我妈的酸菜做法是最简单的，盐，水加芥菜就可以了。我妈说不要加洗米水那些，她这样最简单的材料腌出来，直接就可以吃。

用料

• 芥菜 适量
• 盐 适量
• 水 适量

全网材料最简单的！ -妈妈教的酸菜做法的做法步骤

步骤 1

芥菜大小都可以的，今天买的芥菜很大，我就切开了。洗干净备用。

步骤 2

水开之后加入适量的盐，咸度比你平常吃盐程度咸一倍即可。加入盐之后搅拌一下，等水再开了，就把芥菜放入去灼水，芥菜颜色转青就可以拿起了，如果太熟最后的口感就不脆口了。（煲开水的分量要能够泡过你的芥菜）

步骤 3

提前准备好一盆冰水（纽约冬天的冻水很冰的）灼完水的芥菜马上放上去彻底冲凉。如果水不凉就加点冰块吧！

步骤 4

过完冷水的芥菜还是碧绿的。一定要彻底冲冻了，再拧干水分，放到容器备用（建议最好用玻璃的）

步骤 5

这个时候就要等刚才用来灼水的那锅盐水彻底凉透，彻底凉透，彻底凉透！！！

步骤 6

凉透后就倒进去把芥菜彻底泡过。

步骤 7

因为有浮力，所以建议加个碗压一下。

步骤 8

封上保鲜膜！

步骤 9

两天后已经转黄了。（这时你可以剪一点尝一下，如果觉得不够咸，可以用一小杯热水开盐水，凉透了倒进去搅拌均匀）

步骤 10

第四天已经可以了。喜欢脆口的可以捞起保存，你可以保留再盐水中，但是就会越泡越软。

步骤 11

我就喜欢拧干水，用保鲜袋装着放冰箱。

步骤 12

酸菜五花肉😋😋😋

步骤 13

小芥菜一样可以的喔！

全网材料最简单的！ -妈妈教的酸菜做法的小贴士

1.不能沾油喔，如果沾油腌制的过程中水会变浊会坏。 2.如果不小心沾了油，一般第二天你发现盐水开始变浑浊，那么你要把水倒掉，重新煲一锅盐水，清水冲一下芥菜拧干，盐水凉透再重新腌。 3.如果最后还是觉得不够咸，步骤11可以摸一点幼盐在酸菜上，再保存。 4.一般3-4天就可以了，不过室温也是有影响的，观察颜色吧！ 5.之前都是很随意做，所以没有留意盐水的分量比例，就是自己试味。

菜谱创建时间：2020-05-28 02:48:36