全麦软欧包（蓝莓乳酪）

作者： lydiamoxi

最近想控制碳水，在网上买了一组全麦面包来吃后，觉得还挺好吃？？？于是下厨房看了一些菜谱自己结合实际情况修改，烤出来效果还行，现在来记录一下。

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦粉 75克
• 奶粉 10克
• 牛奶 140克（预留10%）
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 25克
• 内馅
• 奶油奶酪 125克
• 细砂糖 15克
• 蓝莓干 40克

全麦软欧包（蓝莓乳酪）的做法步骤

步骤 1

所有面包体的材料，除黄油外全部先液体后粉类的放入面包机（牛奶—鸡蛋—糖—盐—奶粉—面粉，在面粉山上挖个坑，放酵母别接触到液体和盐） ⚠️因为每种面粉的吸水度不一样，所以液体不能直接全部倒入，一般先预留总量10%看情况添加。这次我只放了130g的牛奶

步骤 2

柏翠面包机—生面团功能（1:30） 一般来说，第一次揉面是7min（这时我会观察面团看看能不能加黄油了，但是大部分情况下，我都会觉得这样还不够）所以，我会取消重启生面团功能，再揉7min后，投入黄油

步骤 3

让面包机自己去努力吧！我开始准备馅料啦！ 奶油奶酪+细砂糖隔水加热（温度不能高于60°C）软化后，用打蛋器打匀。加入蓝莓干拌匀备用。

步骤 4

生面团功能完成后，也就完成了一发。排气后，包入奶酪，整形！放入烤箱35-38°C二次发酵（可以在烤箱内放一盆热水增加湿度）

步骤 5

烤箱175°C预热，同时，给欧包撒粉（面粉就可以，据说，筛上去。为什么用据说，因为我不会！🤦看图就知道）找个锋利的刀子，划你想要的花纹。（下刀干脆利落线条才好看，所以不锋利不行）

步骤 6

烤箱中层，175°C 20min 烤制中，面包上色后加盖锡纸以防颜色过深！

步骤 7

白白胖胖？都挤到一起去了！ （刚开始用不怎么锋利的刀割的很难受...果然就会丑丑的）

步骤 8

心急吃不了热欧包🧏‍♀️皮微脆，馅料烫到我了

全麦软欧包（蓝莓乳酪）的小贴士

馅料嘛 其实是为了消耗蓝莓干...下次可以考虑换个别的哈哈哈哈 这是第二次做欧包...继续努力呀！感觉比去年进步了！继续努力💪

菜谱创建时间：2020-05-28 00:26:25